じゃがいも卵形で目があり、皮は赤、黄色、白または紫、肉は白または黄色、でんぷん含有量が多く、カリカリまたはシルキーな味です。 ジャガイモは食品および野菜の一種で、学名ジャガイモと呼ばれ、米、小麦、トウモロコシ、ソルガムと合わせて世界五大作物として知られています。 フランスではジャガイモは「地下のリンゴ」として知られています。
