じゃがいも卵形で目があり、皮は赤、黄色、白または紫、肉は白または黄色、でんぷん含有量が多く、カリカリまたはシルキーな味です。 じゃがいも食品・野菜の一種で、学名ジャガイモと、米、小麦、トウモロコシ、ソルガムを合わせて世界五大作物と呼ばれています。 フランスではジャガイモは「地下のリンゴ」として知られています。
